主料:
五花肉，
500克
辅料:
草果，
5克，
大料，
7克，
香草，
5克，
桂皮，
2克，
蒜泥，
10克，
姜，
10克，
辣椒适量，
芝麻酱适量
配料:
盐，
20克，
鸡精，
少量，
糖，
少许，
花椒油适量，
料酒，
少量香酥脆皮烤肉的做法步骤
1.选猪五花肉，肉质鲜红，五花三线明显，这样的肉肉质好，肥瘦适中。
2.用刀刮洗肉皮 并有淡盐水清洗整块肉
3.切去肉边角不规则部分，整理好造型。
4.将佐料放入水中熬15分钟
5.把肉放入佐料水中腌制2小时，同时加入糖 ，料酒少许
6.放入烤炉中烤50分钟。最好选用果木炭烤炉，烤出的产品有炭香味。
7.成品出炉，切片装盘
8.调配蘸料。取一勺烤肉酱加入花椒2克，辣椒5克， 姜蒜适量 芝麻酱适量
小窍门&温馨提示
特点： 肉皮酥脆 颜色金黄 肉质鲜美，香气四溢
TAGS：
烧烤 其他菜系 五花肉
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